切白菜機(jī)的運(yùn)作，依靠了電機(jī)來(lái)進(jìn)行帶動(dòng)工作，這種電機(jī)對(duì)于切白菜機(jī)來(lái)說(shuō)，也是相當(dāng)?shù)闹匾?，因?yàn)樗梢赃M(jìn)行自我保護(hù)，同時(shí)也是對(duì)切白菜機(jī)的保護(hù)。當(dāng)然在設(shè)備中，變頻器帶濾波器的抗干擾能力也是非常強(qiáng)的，讓切白菜機(jī)的使用可以更加的穩(wěn)定。

在使用切白菜機(jī)的時(shí)候，如果更換刀盤(pán)或雙調(diào)頻調(diào)節(jié)輸送帶與斬刀速度，也可以讓它切出不同規(guī)格的食品，像片、絲、丁、條、粒等等形狀。